华南理工大学赵强忠教授应邀莅临我院作专题报告

为进一步提升生物与医药专业师生的学术素养与科研视野，2026年4月13日，华南理工大学赵强忠教授应邀莅我院作了题为《蛋白乳浊体系稳定化关键技术及产业化应用》的专题报告。本次报告由生物工程教研室主任李静副研究员主持，我院生物与医药相关专业研究生和导师现场聆听了本次报告。

报告中，赵强忠教授系统阐释了蛋白乳浊体系的行业发展、稳定机制、调控技术与产业化成果。他首先梳理了我国搅打奶油行业从 1G 到 6G 的迭代历程，明确当前我国正处于植脂奶油向乳脂奶油转型的关键阶段，并对比了两类产品在特性、工艺上的核心差异；深入解析了淡奶油体系的稳定与失稳机制，清晰阐述了搅打奶油从乳浊液到稳定泡沫结构的形成过程；同时分享了团队围绕乳酸脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯两种核心乳化剂的调控研究成果，揭示了其优化淡奶油性能、提升体系稳定性的关键作用；最后介绍了相关技术在多家头部食品企业的产业化转化成果，为食品乳浊体系产业升级提供了核心技术支撑。

报告结束后，现场师生围绕蛋白乳浊体系研发、乳化剂应用、产业转化等问题与赵强忠教授展开深入交流，互动氛围热烈。通过本次学术报告，参会师生不仅拓宽了生物与医药领域的学术视野，深入掌握了蛋白乳浊体系稳定化的前沿理论与实践技术，更明晰了基础研究与产业化应用的融合路径，为今后的专业学习、科研创新及学术研究提供了重要指引，也有力推动了我院的学术交流与高质量发展。

赵强忠教授

讲座现场

（一审：李静    二审：马文硕    三审：李霞）